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Sopa “francesa” de cebolla

SOUPE A L'OIGNON GUINNESS

La sopa francesa de cebolla es deliciosa, fácil y rica. Intentalo!

Ingredientes

(Rinde 6 porciones)

4 cucharadas de mantequilla sin sal

2 libras de cebollas amarillas, cortadas en aros de 1/4de pulgada de ancho

1 cucharadita de azúcar1 cucharada de harina para todouso

1/2 taza de jerez seco(Para darle un toque venezolanopuede sustituirse por Ron añejo)

3 tazas de consomé -caldo- de res, mejor si hecho encasa

2 cucharaditas de tomillo fresco picado

3/4 de cucharadita si es seco

Sal y pimienta negra recién molida

Una pequeña barra de pan baguette, cortadotransversalmente en rodajas de 1/2 pulgada

8 onzas (1/2 libra) de queso Gruyère, rallado grueso, conlos agujeros grandes del rallador (aproximadamente 3 tazas)

 

Procedimiento

1. Derrita la mantequilla a fuego medio bajo, en unafuente grande (que sea especial para soportar calor), o utilice una cazuela.Agregue las cebollas en aros, repartiéndolos en una capa lo más fina posible.Agregue el azúcar y cocine revolviendo, evitando que la cebolla se pegue, hastaque esté suave, con un color dorado, y empiece a caramelizar. Este procesopuede tomar alrededor de media hora.

2. Espolvorée harina sobre la cebolla, y revuelva paracubrir la cebolla. Añadir el jerez, el caldo y el tomillo, y poner a fuegolento. Cocine, parcialmente cubierto con una tapadera, durante unos 30 minutos,para permitir que los sabores se combinen. Sazone con sal y pimienta algusto.

3. Mientras tanto, tueste ligeramente rodajas del panbaguette, de ambos lados. Sirva la sopa caliente en seis tazones de fuente parahorno. Colocar los platos en una bandeja para hornear. Coloque una o dosrebanadas del pan tostado en cada tazón de sopa. Rocíe media taza del quesorallado sobre las rodajas de pan y meta al horno -en broil- hasta que el quesose haya derretido y se forma una costra café alrededor de las orillas de lostazones. Cuide que el pan no se queme. Sirva de inmediato y disfrute de estasustanciosa y rica sopa.